Børnevenlig mad: Lækre lår i tomat

snapseed-36

Disse lækre kyllingelår i tomatsauce er et hit hos børnene.


Lækre lår i tomat:

Du kender det sikkert lige så godt som jeg. Det der med at stå i supermarkedet på vej hjem fra arbejde – med eller uden en eller flere unger på armen eller gående rundt efter dig, mens de plager om slik, boller, juice, frugt, legetøj – og jeg skal give dig, skal jeg.

Ofte ender man med noget kylling – måske nogle lår, fordi man i mangel af bedre ikke kan finde på andet end at drøne dem ind i ovnen med nogle krydderier på og servere dem med løse ris.

Det er der jo absolut intet galt i. Men denne ret er et godt alternativ, fordi den er lige så let, og fordi man faktisk får lokket nogle grøntsager i børnene. Hvilket godt kan være en udfordring til tider (læs: hver dag).


Men lad os nu tage den fra en ende af. Og lad mig starte med at besvare det klassiske spørgsmål. Er jeg til ben eller bryster?

Svaret er afgjort ben.

Derfor skal vi have lækre lår i tomat. Det her er en voldsomt nem ret, som kan stå klar en time efter start. Lige noget for enhver travl husfar eller husmor med sultne unger.

Orientalsk-inspireret suppe med kylling og kokosmælk

Først gnider du lårene med salt og peber. Mere behøver du ikke. Du varmer smør op i en non-stick gryde, stor sauterpande eller Wok. I smørret lægger du laurbærblade og kardemommekapsler i et halvt minut.

Derefter bruner du kyllingestykkerne på alle sider. Tag dem op og sauter grøntsagerne i fedtstoffet. De skal blive ret bløde.
I med lårene igen, hæld tomat over samt vand eller vin og så en hønsebouillonterning eller lignende.

Ovnkylling med sofritto og fløde

Dernæst er det bare om at lægge skiveskårede champignon, hvidvinseddike, sød chilisauce, timian, citronsaft og et par kviste persille i.

Giv det en lille times tid ved lav varme – den sidste halve time uden låg, så den koger lidt ind og bliver mere koncentreret.

Server med enten Basmatiris eller evt. en kartoffelmos og drys med persille.

Kyllinge-curry med tomat og kokosmælk

snapseed-5

Det er verdens letteste ret, og den kan sagtens stå til dagen efter.


Du skal bruge

Kyllingelår (under og overlår) 1,2 kilo
Smør – 1 spsk (mindst)
Gulerod – 2 stk
Løg – 1 stk
Selleristængler – 2 stk
Hakket tomat – 2 dåser
Vand (eller hvidvin) – en kop
Timian – en lille håndfuld kviste
Laurbærblade 3 stk
Kardemommekapsler – 3 stk (valgfrit)
Sød chilisauce – 2 spsk. (alternativt bare sukker)
Citron  1/3 presset
Hvidvinseddike eller anden eddike – et skvæt
Salt og peber
Hønsefond (1 terning eller 1 Fond du Chef) eller svarende til halv liter bouillon af hjemmelavet koncentreret fond.
Persille
Champignon
Kylling i thai-indisk fusionscurry

Jeg udlevede min drengedrøm i en åben Alfa Romeo

bil-nik-2

Så glad så jeg ud, da jeg udlevede min drengedrøm i en Alfa Romeo Duetto fra ’73.


Det var helt tilbage i oktober, at jeg for første gang udlevede en våd drengedrøm. Det er de færreste, der ved det, men jeg har lige siden, jeg kunne gå været dybt fascineret af biler. Jeg kan huske samtlige stats fra barndommens bilkort, og jeg kan genkende næsten alle biler på lang afstand.

Det er dog ikke ligefrem noget, jeg er stolt af og heller ikke noget, jeg taler højt om. Det var endda den primære grund til, at jeg i flere år holdt Berlingske i stedet for Politiken, at man altid har haft landets bedste biltillæg.

Jeg er dog konverteret tilbage avismæssigt til det mere humanistiske tidsskrift.

LÆS OGSÅ: Jeg er blevet forelsket

Min egen bilpark er desværre ynkelig at snakke højt om. Jeg har nemlig aldrig ejet en fed bil. Den ene årsag er, at jeg hele mit voksne liv har boet i København og derfor kun sjældent tager bilen. Den anden årsag er, at priserne herhjemme er så latterligt høje, at jeg så meget hellere vil bruge mine penge på mad, rejser, bolig og børn.

Derfor er min nuværende bil en grå Mazda 6 stationcar, hvilket ikke ligefrem rimer på sjov og sex. Og den er ikke ligefrem fabriksny.

Noget, der dog er kendetegnende for mine automobile lyster er, at de fleste hører fortiden til. Altså at det primært er biler fra en anden periode, der får mig til at drømme.

LÆS OGSÅ: Tre restauranter du SKAL besøge i Bologna

Da jeg samtidig skriver for magasinet Si Italia, hvis erklærede mål er at inspirere læserne til at finde deres indre italiener, tænkte jeg, at jeg kunne udleve en våd drengedrøm og samtidig skrive om den.

Dernæst fik jeg kontakt med udlejningsfirmaet Slow Drive ved Gardasøen, som også udlejer klassiske biler i blandt andet Firenze og ved Comosøen.

Og det skulle vise sig at være alt det, jeg havde drømt om.

LÆS OGSÅ: Brusebad med udsigt i skønne Sperlonga

Følelsen af at suse ned ad de kurvede bjergveje med aftensolen glinsende i det spejlblanke vand til symfonien af Alfaens effektive motor og vinden i håret, var enestående. Jeg var i himmelen.

garda3

Malcesine

garda-2

Billede taget fra toppen af borgen i Malcesine. Kig mod nord.

Jeg har skrevet mere indgående om hele oplevelsen og giver ruteanbefalinger her i det seneste nummer af Si Italia. Jeg håber, du vil læse med. 

si-italia-splash

Fra min artikel i Si Italia. Læs den ved at klikke på linket eller find magasinet hos en italiener nær dig. Det er gratis.


Magasinet fås også gratis rundt omkring på relevante steder i primært København.

Her følger så nogle tips til, hvor du skal leje bilen, og hvor du skal bo på turen.


Leje af klassisk bil

Slow Drive

Virksomheden blev grundlagt for 12 år siden af Federico Randazzo, hvis passion for klassiske biler gradvist afløste hans sædvanlige job som økonom. Hovedsædet ligger i Padenghe sul Garda, men det er også muligt at leje en klassiker i Firenze, Parma, Savona, Torino, Verona, Bergamo, Padua og ved Comosøen.

alfa Romeo -autodepoca - slow drive

Her er et lille udvalg af de lækre gamle biler hos Slow Drive. I forgrunden ‘min’ dejlige Alfa Romeo.

Hvis ikke dette syn gør dig glad indeni, skal du alvorligt overveje, om du har brug for hjælp.

alfa2

Dette er modellen efter den smukke, men noget mere upålidelige Alfa Spider med ‘Boat tail’.


Blandt de mange skønne biler finder man en Lancia Flavia Cabriolet, en Alfa Romeo Giulietta Spider (begge fra 1959), en MG A Roadster, en Triumph Spitfire MK IV, en Fiat 124 Spider America, en Jaguar S-Type 3,4 og mange, mange flere.

I lejen indgår 150 kilometer per dag og i øvrigt al den livsglæde, der kan presses ned i et automobil fra en svunden tid.

Se alle de lækre biler og book på www.noleggioautodepoca.eu

Via Marconi, 108
25080 Padenghe sul Garda


HOTELLER VED GARDASØEN

Det femstjernede

Grand Hotel Fasano

fasano

Gæt lige om jeg nød at tjekke ind på det luksuriøse Gran Hotel Fasano i denne skønhed.

Hotel Grand Fasano er et af Gardasøens absolut lækreste hoteller med alt, hvad hjertet begærer og mere til. Vi er i klassen for fejlfri hoteloplevelser, og den tyske manager Olliver Mayr sætter en ære i at give gæsterne et ophold, der består af lige dele godt håndværk og personlig imødekommenhed. Hotellet blev oprindeligt bygget i 1888 som en jagthytte for den østrigske kongefamilie, og det forrige århundredes dekadente vingestrøg går hele tiden igen på hotellet, der ligeledes brillerer med en toplækker spaafdeling med både sauna, tyrkisk og romersk bad samt restauranten Il Fagiano, hvor chefkok Matteo Felter leverer gastronomi på et niveau, der er blevet bemærket i Michelin-guiden.

fasano2

Hotelrestauranten Il Fagiano er i Michelinguiden og rummer tidløse og elegante serveringer og et imponerende vinkort.

fasano3

Chefbartenderen på Fasano er gin-specialist ud over det sædvanlige. Og han fortæller gerne om den spændende drik.

fasano4

Om sommeren kan man bade direkte fra badebroen på Gran Hotel Fasano.

Via Zanardelli, 190 – 25083 Gardone Riviera
www.ghf.it


Den firestjernede

Belfiore Park Hotel

belfiore1

På den charmerende bådebro ved Belfiore Park Hotel kan man sidde og nyde en kølig drink til solnedgangen.

 

Du skylder dig selv at sippe til en Aperol Spritz på den lille badebro, der går helt ud i søen med udsigt over både det smukke hotel og solnedgangen over Lago di Garda, mens den søde og hjælpsomme Consolini-familie sørger for at skabe de bedst mulige rammer for et dejligt ophold for de mange gæster, der primært kommer fra nord. Belfiore lever op til sit navn med en skøn have ned til søen, hvor man som gæst kan finde ind i skyggen under de hundredårige oliventræer eller slappe af i poolen.

Udsigten fra Belfiore Park Hotel

Fantastisk udsigt fra Belfiore Park Hotel i Brenzone.

Via Zanardelli 3, 37010 Brenzone
www.belfioreparkhotel.de


Den trestjernede

Hotel Rabay

rabay

Det charmerende lille Hotel Rabay i Brenzone.

Denne lille perle brillerer hverken med den gamle verdens luksuriøse dyder eller for den sags skyld med en Michelingstjerneværdig menu. Men det er et prisbilligt og hjertevarmt hotel med en vidunderlig udsigt fra værelserne over Gardasøens østlige bred. Bliv ikke overrasket, hvis de venlige folk på det italiensk-brasilianske familieejede sted byder dig på en pastaret og et glas vin til familiefrokosten om søndagen eller tilbyder hjælp til at udforske lokalområdet.

Solnedgang fra min balkon på Hotel Rabay.

Via Amerigo Vespucci, 89 – Brenzone
www.rabay.it

LÆS HELE HISTORIEN HER I SI ITALIA

Bring sommeren tilbage med denne frække dip

Denne dip med aubergine, hvidløg og creme fraiche er perfekt til dine sommerdrømme på en vinterdag.

Denne dip med aubergine, hvidløg og creme fraiche er perfekt til dine sommerdrømme på en vinterdag.


DIP: Kender I det der med, at en ret kan tage røven på en? At summen af ingredienserne bare er større end ingredienserne i sig selv umiddelbart indbød til?

Sådan er denne dip nemlig. Den er inspireret af mine efterhånden ganske mange ture i Grækenland, som måske ikke er vidt berømt for sit køkken, men som på de gode dage kan være helt genialt.

OPSKRIFT: Tre slags hapsere dine gæster har fortjent

Mens de fleste af os er bekendte med græsk salat, souvlaki og moussaka, så glemmer mange, at grækerne lige som tyrkerne og spanierne også har småretter.

Og en af dem, jeg har fået nogle gange i den lille by Koroni på Peleponés, er lavet med aubergine, som indtil for nogle år siden ikke hørte til mine yndlingsgrøntsager. I dag er jeg anderledes glad for den aflange, lilla sag, som er så brugt omkring hele Middelhavet.

OPSKRIFT: Frisk på en omgang græsk?

jeg har prøvet mig lidt frem, og jeg er nået frem til, at denne version, spiller alt for godt til ikke at give tippet videre. Også til dig, der tror, du ikke kan lide aubergine.

OPSKRIFT: Børnenes favoritboller i tomatsauce

Fremgangsmåden er ufatteligt enkel.

Du halverer en aubergine og drøner den i ovnen cirka en halv time ved 200 grader.

Når den er kølet lidt af, tager du ‘kødet’ ud af skrællen og lægger det ned i en skål. Blend det til en fin masse. Tilsæt creme fraiche, dijonsennep, salt, peber og et friskpresset fed hvidløg og rør rundt med en god olivenolie.

Du har nu en gudedip, der vil gøre sig særligt godt på et stykke lækkert, lyst brød og med et par oliven.

Verdens bedste og letteste chilidip


Du skal bruge
En aubergine
Creme fraiche – 2 spsk
Hvidløg – 1 stort fed
Dijonsennep – 2 tsk
Olivenolie – 2 spsk
Citron – 1-2 spsk saft fra
Salt
peber

Let og lækker linguine med fennikelpølse

linguine med fennikelpølse

Linguine med salsiccia finocchiella – italiensk fennikelpølse.


Linguine Lad nu bare være. Du ville lige som jeg også have været en lille smule bekymret ved at skulle have en italiener forbi til frokost. Specielt fordi, jeg først lavede aftalen nogle få timer forinden.

Men i dag skulle jeg have en snak med Antonio, der ejer det lille rejsebureau Let’s Puglia, da jeg før har mødt den herboende italiener på både Vesterbro og i Apulien – eller Puglia – som er navnet på selve ‘hælen’ på den italienske ’støvle’.

OPSKRIFT: Spaghetti med Portobello og Gorgonzolasauce

Antonio er en høflig ung mand, så jeg ved naturligvis ikke, om jeg kan tage hans ros for gode varer, men jeg kan i hvert fald love, at jeg selv syntes, det smagte ualmindeligt lækkert.

Jeg har dog lært, at italienere ikke slynger om sig med ros, med mindre de mener det. De skal nok lade dig det vide, hvis noget ikke er, som de ønsker det.

Retten er usandsynligt nem og kan laves på et kvarter.

OPSKRIFT: Mamma Marinellas spaghetti pesto alle trapenese

Sæt pastavandet over.

Først skærer du dine salsicce finocchiella (italienske pølser med fennikel) ud i små stykker. Du kan gøre det både med og uden skindet. Du steger dem i olivenolie i nogle minutter og tilsætter herefter hvidløget skåret i papirtynde skiver. Husk at smagen af hvidløg er forskellig alt efter om det er hakket, presset, fintskåret etc. De skal kun lige blive gyldne. Skru ned for blusset.

OPSKRIFT: Spaghetti med smørstegt laks og courgetter

Spaghettien skal koges al dente i rigeligt salt, og når den er klar, kommes den ned i din sauterpande sammen med pølsestykkerne. Rør det godt rundt, tilsæt mere olivenolie og drys med den revne ost.

Nem og lækker frokostret er klar. Kan også sagtens serveres som primo piatto.

OPSKRIFT: Spaghetti med BLOGmuslinger

Buon appetito!

snapseed-25


Du skal bruge
To Salsicce finocchiella – altså fennikelpølser
200 gram spaghetti
1 fed hvidløg
3 spsk rigtig god olivenolie til stegning og mere til at hælde over retten ved servering.
Capretta Nuova Sarda – lækker ung gedeost fra Sardinien. Du kan sagtens bruge en god Pecorino eller en Parmiggiano Reggiano (Parmesan) i stedet
Friskkværnet peber

Spaghetti med Portobello og Gorgonzolasauce

Lækker vegetarisk ret med spaghetti, svampe, ost og grønt.

Lækker vegetarisk ret med spaghetti, gorgonzola, portobellosvampe og grønt.

SPAGHETTI GORGONZOLA: Har du også børn? Så står du sandsynligvis ofte i det samme dilemma som mig. At den mad, man laver, helst skal være populær blandt ungerne. Mine to piger er desværre ikke altædende, så ofte ender det med at blive retter, jeg tilpasser deres smagsløg. Eksempelvis skærer jeg altid ned på chilien i en række retter, der burde få et ordentligt skud.

I stedet giver jeg dem efterfølgende noget af min hjemmelavede chili eller tilføjer friske chilier.

OPSKRIFT: La Carbonara – direkte importeret fra Rom

Men nu skal det ikke alt sammen handle om de mindste. Således var jeg alene hjemme den anden dag. Det er der ikke noget odiøst i, for jeg er selvstændig, og det var omkring frokosttid. Jeg fik lyst til noget varm mad, og det blev så til denne spaghetti med Portobello og Gorgonzolasauce.

Den var urimeligt let at lave, og den blev faktisk rigtig god, og det er da også derfor, jeg overhovedet finder på at skrive om den.

Well, jeg startede med at skære tynde skiver af Portobellosvampene, der er i champignonfamilien, og som derfor kan dyrkes kunstigt og dermed er ret billige. Dem stegte jeg i olivenolie og gav dem lidt salt, så de smed det meste væske.

OPSKRIFT: Cremet spaghetti med squash, porre og broccoli

Herefter smed jeg nok 50 gram Gorgonzola Dolce (altså en mild Gorgonzola) op i en sauterpande og smeltede det, hvorefter jeg tilsatte letmælk og friskkværnet peber.

Spaghettien kogte jeg naturligvis al dente – jeg plejer at bruge mærket Rummo, der efter min mening er den bedste, man kan opdrive  – alternativt Barilla eller De Cecco.

Da pastaen var kogt, hældte jeg den ned i sauterpanden og blandede den med svampene og den tilsmagte sauce (faktisk gemte jeg lidt af saucen, så jeg kunne lægge det ovenpå til sidst), hvorefter jeg servede det for mig selv med sprøde solsikkeskud og halverede San Marzano-tomater samt lidt olivenolie.

LÆS OGSÅ: Tre toprestauranter du skal besøge i Rom

Det smagte herligt. Og så var det næsten for let.

N.B. Du kan også bruge eks. grønne asparges, courgetter og ærteskud. Og kan du ikke lide Gorgonzola, så byt den evt ud med frisk mozzarella.

Du skal bruge
Spaghetti – 100 g per person
Portobellosvampe – eller andre svampe 100 g per person
Gorgonzola – 50 g
Mælk – 200 ml
Peber
Solsikkeskud
Cocktailtomater/San Marzanotomater