Sommerhuset tidligt denne mandag morgen.

Sommerhus

Ja sgu! Så blev vores nye sommerhus indviet, og det var faktisk en overraskende succes.

Jeg har kæmpet en lang og sej kamp for at slippe uden om et sommerhuskøb, da jeg har haft svært ved at se mig selv tilbringe mine ferier i Danmark og ikke ved Middelhavet, og da jeg syntes, det var lidt for mange penge at smide hver måned, når jeg nu endelig føler, jeg har fået godt styr på min økonomi, efter jeg blev selvstændig.

FØLG MIG HER PÅ INSTAGRAM ⇓

Men et ægteskab er et kompromis, og lige som min kone har måttet give sig på nogle områder boligmæssigt og accepteret, at vi bor på Vesterbro og ikke i et hus ved havet, så må jeg naturligvis også være åben for muligheder, der gør, at hun bliver tilfreds med den måde, vi har indrettet vores liv på.

KLIK HER HVIS DU VIL SE, HVOR I LANDET HUSET LIGGER

At trække stikket totalt

Og jeg må indrømme, at det var fedt at være i huset. Og det på trods af, at det er januar og pissekoldt og mørkt. For der er bare noget ved at trække stikket totalt og sætte sig ud i en skov tæt ved havet og bare nyde stilheden og rådyr, der går igennem haven, klatrende egern og ild i brændeovnen.

Huset er meget langt fra luksuriøst, og det repræsenterer vel i det hele taget den totale modsætning i forhold til den lejlighed og det liv, jeg ellers lever på Vesterbro.

Jeg har købt verdens grimmeste sutsko, og jeg tager ikke billeder af min mad. Mit teleselskab dækker ikke området (nos jer lige sammen 3), så jeg kan ikke hele tiden være online, og så er det bare noget skide sjovt og ferieagtigt ved at købe ind i en anden del af Danmark.

Ja, så grimme er mine nye sutsko. 25 kroner i Jysk. Den muligvis grimmeste beklædningsgenstand jeg har ejet.

Vi synes stadig, at folk kigger lidt underligt på os, og da min kone i Kvickly i den største købstad i området spurgte en medarbejder, om de havde paté, lød svaret efter nogen ventetid?

‘Hvad mener du?’

Men folk er søde og hjælpsomme, og så kan man sagtens holde til, at ekspeditionen går lidt langsommere, og at der er nogle varer, det er sværere at opdrive. Vi er vilde med det, og jeg må tilstå, at min skepsis er gjort til skamme. So far.

Nu skal vi bare undgå sprængte vandrør og insektangreb.

Her er billeder fra vores weekend. Alle taget med iPhone, da jeg ikke havde mit kamera med.

Man skal aldrig gå ned på Chianti og salumi. 😉

Stien ned til stranden.

Jeg er nu blevet bådejer. Altså, kom nu. Jeg kan da godt kalde mig Kaptajn Roar, right?

Bag huset ligger der et vidunderligt naturområde på begge sider af en å.

Mit dumme fjæs foran huset.

Helt fantastisk strand.

Kone der hader at få taget billeder.

Mindstepigen.

Størstepigen.

Solnedgang i januar.  

Kylling i tomatsauce

– Faa-ar! hvad skal vi spiiiiise. Jeg er suuuulten. Sådan lyder det nogenlunde hver dag, og der er gange, hvor jeg ganske enkelt bare må svare: Det skal jeg lige se på. Jeg ved faktisk ikke, hvad vi har i køkkenet.

Følg mig her på Instagram

Svaret kom tre minutter efter, hvor Nemlig-manden bankede på døren. Jeg havde ikke selv stået for indkøbet, hvilket altid bekymrer mig. Til gengæld kan jeg være sikker på, at sådan cirka samtlige varer er økologiske, når min kone har købt dem.

Lykkeligvis lå der en kylling i de mange poser, og spørgsmålet var så, om jeg skulle grydestege den, koge den eller smide den i ovnen.

Jeg vurderede, at jeg ville gå efter en grydeløsning, og da mine børn elsker tomatsauce i alle afskygninger, så var det vejen at gå.

Er du enig? Her er 10 madvarer jeg virkelig ikke bryder mig om

Hvordan lavede jeg så Kylling i spicy tomatsauce?

Først parterede jeg dyret og gned skindet med salt, peber og lidt chili, før jeg brunede stykkerne i olivenolie.

Dernæst tog jeg stykkerne op, delte et løg midt over og sauterede det i fedtstoffet sammen med tre hele, knuste fed hvidløg.

Jeg lagde kyllingestykkerne tilbage i gryden og hældte en pæn sjat hvidvin derned og lod en del fordampe.

LÆS OGSÅ: Din lynguide til bloggersprog

Endelig hældte jag tomatpassata og flåede tomater i samt vand og hønsefond. Dernæst timian, champignon og laurbærblade. Og så to tsk chilipulver. Eller alternativt 1-2 friske chilier i skiver. Og så måske 10-15 hele sorte peberkorn. Læg låg på.

LÆS OGSÅ: 33 ting der kan irritere mig grænseløst

Efter en halv time kom en halv, skivet courgette i. Jeg kan godt lide, at der stadig er lidt bid i den. Tag derefter låget af, så saucen reducerer.

Smag til med salt, sukker og balsamico og evt vineddike for at tilsætte syre.

LÆS OGSÅ: Kylling i karry

Den fik en lille times tid.

Jeg serverede den med ris og ristede brødskiver og dryssede med persille. Og ja, ungerne elskede den. Også selv om der var lidt chili i. 🙂

Til kylling i spicy tomatsauce skal du bruge

1 økologisk kylling

1 karton tomatpassata

1 dåse flåede tomater

1 løg

3 fed hvidløg

1 glas hvidvin

2 terninger hønsebouillon eller tilsvarende flydende fond

1-2 glas vand

3 laurbærblade

200 gram portobellosvampe eller champignon

1 tsk sukker

2 tsk balsamico

1/2 courgette

1 lille bundt timian

2 tsk chilipulver – du kan også lægge friske chilier i i skiver

Gryderet

I skrivende stund sidder jeg hele tiden med et halvt øje og kigger ud af vinduet i min terrassedør, hvor en blanding af sne og hagl har lagt en fin, tynd dyne over planker og havemøbler i samme nuance som Vesterbros tage.

Og ser man bort fra det faktum, at jeg få vej ned med yngstedatteren i børnehave så hele tre cykelstyrt samme sted, så kan jeg nu ret godt lide sne. Det er som om, det lysner sindet i den mørke tid.

↓Følg mig her på Instagram ↓

LÆS OGSÅ: Osso buco – her er gryderetternes konge

Og apropos at lysne sindet. Er der så noget som en rigtig dyb og fyldig gryderet i familiens skød til at bringe livet tilbage i frosne lemmer?

Ikke hvis du spørger mig. Og denne her er altså rigtig god. Vi kan måske kalde den Vinterens bedste gryderet på vin og okse.

Sådan laver du vinterens bedste gryderet

Først bruner du dit oksekød og lægger det til side.

Dernæst sauterer du gulerødder, løg og knoldselleri, der er skåret i tern. Jeg brugte olivenolie.

LÆS OGSÅ: Simresøndag: Grydesteg med peberrodsmos

I med kødet igen og så hælder du en flaske rødvin over. Jeg havde samlet sjatter sammen til en hel flaske, så det kostede mig intet. Skru op for varmen, og lad det fordampe lidt. Skum det i øvrigt løbende.

Dernæst er det i med tomatpassata, knuste hvidløgsfed, laurbærblade, chili, peberkorn, timian og en bouillonterning (okse). Nu skal det bare simre under låg i 2-4 timer – så længe du har tålmodighed, og mindst indtil kødet er helt mørt.

LÆS OGSÅ: Pølsegryde – til børn og fulde folk

Når der er cirka et kvarter til servering, så læg pølserne i, som du har skåret i skiver. De er naturligvis valgfri, men tilfører ekstra smag og fylde til retten. Du kan sagtens bruge pølser af kylling eller okse, hvis du ikke spiser gris.

Smag til med salt og kog den eventuelt lidt ind.

Server med ris eller kartoffelmos. Se min opskrift på mos her.

Velbekomme. Jeg håber, du bliver glad for den. Mine børn elskede den i hvert fald.

Til denne gryderet skal du bruge

600 gram oksekød til kogning – eks. gullaschkød

3 gulerødder

2 store løg

2 store fed hvidløg

1 knoldselleri

1 pakke pølser af foretrukket dyr

Timian

1 dåse tomatpassata

PRØV OGSÅ: Roars røvergryde

1 flaske rødvin (du behøver ikke tage den fineste – jeg brugte en samling sjatter)

3 laurbærblade

15 peberkorn

1 tsk tørrede chiliflager

1 terning oksebouillon

Salt

Hej igen, kære ven af bloggen. Det er jo meget populært med nytårsforsætter, men de ter egentlig ikke det ærinde, jeg er ude i. Derimod fik jeg lyst til at lave en liste for mig selv om, hvad jeg vil præstere i 2019 – dels som en rettesnor for mig selv, men også for at skabe en form for mentalt delmål i mit liv. Det kan man godt have brug for, når man lige er fyldt 42 og begynder at forstå, at man er lige midt i livet.

Dernæst får jeg lyst til at dele det, fordi det på den måde synes at forpligte på en anden måde. Det er lidt som at råbe det ud og dermed risikere at blive hængt op på det, man ikke har formået.

Her er altså i ikke-prioriteret rækkefølge …

Mine 10 målsætninger for 2019

LÆS OGSÅ: Her er filmen jeg ikke turde at vise

1. Være en nærværende far.

Elsker fridage med mine piger. Her har jeg taget dem med på Arbejdermuseet.

Tiden med små børn er så knap, og en dag gider de ikke længere at bruge så meget tid sammen med dig. Som selvstændig har jeg god mulighed for at flekse med tiden, og noget af det, jeg altid har prioriteret er, at hente min mindste pige tidligt og aflevere hende sent. Så arbejder jeg nogle gange på skæve tidspunkter og er næsten (bekymrende) altid online.

2. Lære at tage bedre billeder til bloggen.

Tjah, jeg bliver aldrig nogensinde fotograf, og nogle gange går det helt ad helvede til. På plussiden: Det kan kun gå fremad. Nu har jeg i hvert fald fået nogle baggrunde og et ‘lyssværd’ til de mørke vinteraftener.

3. Passe min træning.

Jeg bliver aldrig nogensinde fanatiker, men det betyder meget for mit velbefindende og min selvopfattelse, at jeg er fysisk aktiv og passer på min krop. Og når man som jeg ikke har nogle videre dogmer i forhold til mit fødevare- og vinindtag, så er det vist ikke så dumt 😉 Nu skal jeg så bare lige komme mig oven på en dum ulykke nytårsaften. Du kan se hvilken her :-/

4. Kun drikke den gode vin

Denne virkeligt lækre Ribera fandt jeg hos Winefamly. Super god til prisen (nej, den var ikke sponsoreret).

Når man er så glad for vin, som jeg er, så kan det godt være svært at finde den rette balance. For oftest nyder jeg et enkelt glas i hverdagen, selv om jeg nogle gange tænker, at man nok burde holde sig helt fra alkohol, når det ikke er weekend. men uanset hvilken løsning, jeg vælger, så gider jeg ikke drikke trist vin. Især ikke, når jeg ikke drikker det for at blive fuld. Jeg glæder mig til masser af spændende vinoplevelser i 2019.

5. Være en passioneret ægtemand.

Når man er så heldig at have en så fantastisk kone og selvopofrende mor til sine børn, så fortjener hun også al den opmærksomhed, jeg kan give. Og er det kun mig, der synes, hun er lidt af en MILF?

6. Finde en god balance mellem at være blogger, journalist og gymnasielærer.

Her var jeg i december på en journalistopgave for DSB. Jeg dækkede åbningen af en ny togstation i Kalundborg. Det var næsten som at være praktikant igen. (Foto: Bjarke Ørsted)

Det er somme tider lige i overkanten at have så mange forskellige kasketter på – særligt hvis man også kigger på de arbejdsopgaver, jeg har som journalist. Jeg føler nogle gange, at jeg er i fare for at blive skizofren … Mit mål er at kunne løse det hele tilfredsstillende uden at gå helt ned på det, hvilket så også betyder at sige nej til opgaver, jeg egentlig ikke gider.

7. Rejse når jeg kan

Her var jeg på rejse alene i Rom i november. Jeg står på Gianicolohøjen, som jeg elsker så højt.

Som gammel rejsejournalist er det til tider svært bare at have mit arbejdsliv herhjemme. Jeg har en evig udlængsel, og jeg håber sådan, at der også i 2019 ligger en masse rejser og venter på mig forude. Både med og uden familien. Ci vediamo, Italia.

8. Lave flere madvideoer

Jeg synes, det er skide sjovt at lave videoer. Men der er ingen tvivl om, at det er tidskrævende. Derfor kan jeg ikke bare sprøjte dem ud, selv om jeg gerne ville. Jeg er jo ene om det, så jeg skal både selv optage og stille op – samtidig med, at jeg laver maden. Og så skal jeg selv redigere dem. Det er med andre ord noget med, at det tager tid fra det andet arbejde, jeg laver. Og da jeg ikke tjener penge på det, såååå … bringer det mig videre til næste punkt.

9. Flere kommercielle samarbejder.

Nu er det ikke, fordi det er et mål i sig selv at tjene penge. Men det er klart, at jo flere samarbejder, jeg kan indgå, jo mere tid kan jeg også afse til mine madprojekter, og jo bedre kvalitet bliver de. De er i alles interesse. Jeg vil aldrig reklamere for noget, jeg ikke kan stå inde for, og jeg er en stor tilhænger af et godt samarbejde mellem virksomheder og formidlere. Hvis ellers det giver mening. For eksempel ville det være helt sort, hvis jeg skulle reklamere for Tena Lady eller et politisk parti, hvis holdninger lå for langt fra mine.

10. Tænke positivt

Foto: Eris Huang

Det er så let at falde i den blindgyde, hvor man ser det umulige i alt. Hvor hverdagen bliver krævende, hvor man føler, at man bare løber rundt i et hamsterhjul. Det er så let at beklage sig over andre. Over politikerne, over vejret, over økonomien, over arbejdsgiverne og over partneren. Men man kan vende meget ved at fokusere på det gode i stedet for omvendt. Det er en udfordring hver eneste dag, men det virker. Det ved jeg, for jeg har selv prøvet. Det handler langt hen ad vejen om kognitiv terapi.

SE BARE HER: 12 ting der gør mig lykkelig

Risotto

Nu spørger du mig måske, hvorfor jeg overhovedet tør lave en risotto. I hvert fald hvis du er en af dem, der var så uheldig at følge med i tv-programmet Masterchef, hvor jeg havde en noget tvivlsom optræden for en del år tilbage.

Det var dog nok til, at jeg jeg kom med i programmet, men i lang tide derefter kunne jeg ikke se på en risotto uden at ønske mig langt væk.

Sådan har jeg det heldigvis ikke længere. Nu ønsker jeg mig blot til Italien. Det gør jeg faktisk ret så tit.

Sådan laver du risotto med hjertemuslinger

Jeg elsker enkle retter, og hvis man ellers ser bort fra, at man skal være meget opmærksom undervejs, så er det ikke svært at lave risotto. Det vigtige er, at ingredienserne er i orden. Som i al italiensk mad.

LÆS OGSÅ: 21 ting vi kan lære af italienerne og omvendt

Jeg har her valgt at bruge hjertemuslinger, men du kan sagtens bytte dem ud med venusmuslinger eller blåmuslinger.

Start med at sautere dit finthakkede løg og dit pressede hvidløg i smør og olivenolie.

Når det er gyldent, så kommer du risene i, og sørger for at fedtstoffet er trukket helt ind i dem.

Fra nu af må din risotto ikke være alene.

LÆS OGSÅ: 3 byer du skal besøge i Puglia – Italiens smukke hæl

Du tilætter et glas hvidvin og lader det koge ind – dernæst er det på med din fiskebouillon. Et glas ad gangen. Hver gang det er ved at blive tørt, tilsætter du ny bouillon. Efter første omgang bouillon kommer du muslingerne i.

Når risene opnår den ønskede konsistens, og alle muslinger har åbnet sig, smager du til med salt og sort peber og tilsætter lidt parmigiano reggiano og citron.

Anret på tallerkenen og giv det et godt skud af en rigtig lækker olivenolie samt friske krydderurter og mere friskrevet ost.

Velbekomme. <3

Hvad kan man drikke til?

Tillad mig at anbefale enten en Vermentino, en Frascati eller måske en Falanghina. Gerne ung og sprød. Prøv denne Villa Matilde Falanghina Roccamonfina Bianco IGP 2015 til kun kr. 84 – sat ned fra kr. 149,-.

Til risotto med hjertemuslinger skal du bruge

(4 pers)

1 net hjertemuslinger (men du kan med fordel bruge de endnu lækrere og dyrere venusmuslinger eller de lækre billige blåmuslinger)

ca. 300 g risottoris (gerne arborio)

1 løg

1 fed hvidløg

Smør (20 g)

1 glas hvidvin

LÆS OGSÅ: Gaeta: Den italienske perle du næppe kender

1,5 l fiskebouillon

Sort peber

1 halv presset citron

Friskrevet Parmigiano Reggiano (parmesan) Find en fremagende af slagsen hos Supermarco.dk

Purløg eller persille

En virkeligt god olivenolie

Prøv for eksempel denne lækre sag, som man kan købe i Meny. Jeg fik den tilsendt til test, og den er virkeligt i orden og klart over typisk supermarkedsniveau.