Ravioli med spinat og ricotta Hvis du bare er lidt som mig, så bliver du glad af pasta. Og her mener jeg altså ikke den slags tyskproducerede pasta, man kan købe for småpenge i discountsupermarkedet. Jeg taler naturligvis heller ikke…
Fettucine med ricotta og spinat Hvis du leder efter en let og lækker ret til hverdag eller gæster, så led ej længere end denne fettucine med ricotta og spinat. Den er inspireret af det norditalienske køkken, men mon ikke man…
Kikærter med Chorizo Disse kikærter med chorizo er en aldeles fremragende lille ret til tapasbordet. Og det tør jeg godt sige, for jeg har sådan set ikke selv fundet på den. Jeg har fået noget lignende serveret i Spanien, og…
Lammerisotto Jeg elsker risotto. Det er ingen hemmelighed. Men jeg havde indtil for nylig aldrig prøvet at lave en risotto med lam. Og det var tilsyneladende en fejl. For denne lammerisotto var i al ubeskedenhed aldeles fantastisk. Selv blind høne…
Fettucine med lammeragù – italiensk inspireret påskelam Der er løbet noget vand i åen, siden dengang vor ven Jesus havde et par dumme dage i Jerusalem og blev spændt op på et trækors uden anden hjælp end en stålsat…
Ramen med kylling og koriander Ramen er en særlig type japanske nudler. Men for mig at se, er det ikke så afgørende, hvilken slags nudler du bruger. For smagen ligger i suppen og i det tilbehør, du vælger at tilføje….
Af årsager, jeg ikke helt kan afklare, fik jeg pludselig lyst til at fortælle lidt om mit forhold til vin. Jeg håber, du har lyst til at læse med, og at du selv også har lyst til at dele nogle…
Så kom beskeden. Og denne gang var svaret endegyldigt. Ministeriet har sat en stopper for min pædagogiske efteruddannelse – også kaldet pædagogikum. Det er et forløb, hvor man lærer en række pædagogiske virkemidler og læringsprincipper samt fagdidaktisk teori og praksis….
Kære venner. Så er det endelig blevet tid til, at min programserie om retromad får rigtig premiere på TV 2 Lorry. Det er i al sin enkelthed en miniserie, hvor jeg besøger en række ikoniske grillbarer i hovedstadsområdet for at…
Pappardelle al sugo di salsiccia picante Ciao, kære venner. Det er vist et stykke tid siden, der er kommet opskrifter fra min side her på bloggen. Og det har sin helt naturlige årsag. Jeg har ganske enkelt haft alt for…
Har du også haft sådan en mandag morgen på en fredag? Altså sådan en, hvor du er blevet gennemblødt af regn, børnene er afleveret for sent, og du er ved at skrive til din bankrådgiver? Sådan en morgen, hvor du…
Jeg hedder Niklas Roar. Mit efternavn til trods er jeg ikke nogen brøleabe. Men jeg vil gerne råbe højt om mit forhold til mad. Madlavningen er nemlig hver eneste dag mit zen-øjeblik. Det er min ventil i forhold til et evigt foranderligt freelancearbejde og til hverdagens stress. For mig er maden på én gang frådseri, familieliv og forførelse. For mig er maden rendyrket livsglæde. Og for en journalist som mig, uden nævneværdige håndværksmæssige talenter, er det desuden en enorm tilfredsstillelse at kunne levere et færdigt og håndgribeligt produkt, som tilmed kan være med til at gøre andre mennesker glade.
Når jeg ikke laver mad, skriver jeg artikler for blandt andre Munchies, Dossier, DSB og mange mange andre. Og så underviser jeg på Københavns Mediegymnasium.
Privat bor jeg i en dejlig lejlighed på Vesterbro med udsigt over byens tage.
Velkommen til FOODROAR.
For samarbejde og businessforespørgsler skriv til 
