Ribbenssteg med varme krydderier og smag af jul

Ribbensstegen er flæskestegens mere velsmagende fætter. Jeg vil til enhver tid vælge en ribbenssteg over en flæskesteg. Alene af den grund, at den næsten aldrig bliver tør. For hvor mange gange har du ikke siddet på en dansk smørrebrødsrestaurant og fået et produkt, hvor sværen ganske vist er sprød, men...
   

Lørdagslasagne – har du gjort dine børn glade i dag?

Okay, jeg ved det godt.Jeg er godt klar over, at det ikke ligefrem kræver en doktorgrad eller en længerevarende kokkeuddannelse at lave en lasagne. Men, kære læser, vil du i det mindste ikke give mig ret i, at der er en verden til forskel på de forskellige lasagner, du har...

21 ting vi kan lære af italienerne og omvendt

Mine efterhånden ganske mange rejser i Italien har fået mig til at tænke lidt over, hvad man egentlig kan tage ved lære af af italienerne, og hvad vi virkelig bare skal prise os lykkelige over i Danmark. Her følger således en række stærkt personlige betragtninger i vilkårlig rækkefølge. FIND DE...
   

Her er de tre tip til den perfekte kødsauce (ragù)

Det her er en af de sværeste artikler, jeg har skrevet. Og med en mangeårig fortid som skriverkarl på landets måske travleste netmedie, er det et par stykker at vælge imellem … For her er jeg nødt til at tale om religion. Ikke den slags religion, der dyrkes i kirker,...

Sandheden om madfotografering

Jeg har været på madfotografikursus i London. Og det var noget af en øjenåbner. Se her hvad jeg lærte … Jeg holder meget af London. Ikke fordi den er verdens mest hjertelige by eller for den sags skyld er ret god til at byde gæster velkommen. Og jeg har trods...

Pitabrød med indisk krydret oksekød

Pitabrød – de minder mig lidt om klassefesterne i sjette klasse. Dengang i firserne, hvor de var en lige så selvfølgelig del af arrangementet som Whitney Houston på anlægget, akavet kinddans og Jolly-Cola etiketterne med Skolegraffiti a la ’Hvad ville du gøre, hvis Jesus kom til Danmark? Rykke Preben Elkjær...
   

Kyllinge-curry med tomat og kokosmælk

Og så stod jeg der med en hel masse kyllingebryst og vidste ikke, hvad jeg skulle finde på. Kyllingebryst er jo på mange måder et fantastisk produkt, fordi det er så nemt at have med at gøre, men jeg køber det sjældent selv, fordi jeg foretrækker at købe hele kyllinger,...

Brusebad med udsigt i skønne Sperlonga

Jeg går langsomt ud mod horisonten mens vandet bliver stadig dybere, og da de første solstråler bryder over bjerget mod øst, tager jeg mit første svømmetag. Ud i det krystalklare vand, hvor muslinger, krabber og småfisk stadig er ved at vågne. Jeg er gået alene ned på stranden for at...

Ceviche – råkogt kærlighed fra Sydamerika

Jeg bliver aldrig træt af ceviche. Denne ret, der stammer fra Sydamerika, hvor man ganske enkelt ‘koger’ den rå fisk i citrus. Den kan laves i et utal af varianter. Den kan laves med store fiskestykker eller flade fiskestykker. Den kan kombineres med alt, hvad hjertet begærer. Ceviche er en...
   

Jeg er blevet forelsket

Jeg er blevet forelsket, og jeg ved, at det er dumt. Jeg ved, at der i sidste ende næppe kommer noget godt ud af det. Jeg ved, at det er et udtryk for dårlig dømmekraft og ufornuft. Men jeg kan ikke gøre noget ved det. Jeg har forelsket mig i...

Spaghetti med smørstegt laks og courgetter

Det skal ikke være let af have børn. Det, de elsker den ene dag, er totalt upopulært den næste. Jeg har efterhånden opgivet af forstå, hvordan de er skruet sammen indvendigt, og hvad jeg skal stille op med det. Jeg laver noget mad, og er jeg heldig, bliver det godkendt,...

Spaghetti vongole – klassikeren jeg aldrig bliver træt af

Der er som regel en grund til, at en klassiker bliver en klassiker. Hvad enten vi taler om en sang, et kunstværk eller en film. Om det er Da Vincis ‘Mona Lisa’, Pink Floyds ‘Dark Side of the Moon’ eller Kubricks ‘Rumrejsen år 2001’, så indeholder de alle noget ganske...