Lækker lammecurry med kokosmælk

LAMMECURRY: Noget af det, jeg holder allermest af ved det indisk-pakistanske køkken, er, at der er plads til eksperimenter. Jeg er også helt pjattet med italiensk mad, men hvis man så meget som overvejer at foreslå den mindste ændring, får man straks en masse vrede italienere på nakken, der tager...
   

Simresøndag: Grydesteg med peberrodsmos

GRYDESTEG: Jeg har sagt det før, og jeg vil sige det igen. Weekender skal bruges til simreretter. Næsten hver lørdag eller søndag går jeg således tidligt i gang med aftensmaden, så den kan stå på komfuret og sprede en dejlig duft, der intensiveres, som dagen skrider frem. I sidste weekend...

Spaghetti med Portobello og Gorgonzolasauce

SPAGHETTI GORGONZOLA: Har du også børn? Så står du sandsynligvis ofte i det samme dilemma som mig. At den mad, man laver, helst skal være populær blandt ungerne. Mine to piger er desværre ikke altædende, så ofte ender det med at blive retter, jeg tilpasser deres smagsløg. Eksempelvis skærer jeg...
   

11 uhyggelige ting du ikke vidste om gluten

GLUTEN: Hvis der er noget, vi har lært af de senere års sundhedsspalter i dameblade, på blogs og af hende blondinen med den kraftige øjenmakeup og hestehalen nede i fitnesscenteret, så er det, at gluten er roden til alt ondt. Meget få af os ved egentlig, hvad gluten er for...

Min indiske livret: Lam i karry med spinat

Det startede alt sammen for mange år siden, da min bror tog mig med på den Pakistanske restaurant Al Diwan på Vesterbrogade. Jeg havde før prøvet indiske retter, men aldrig som her. Da jeg smagte stedets curries, var det et sandt sansebombardement af smage, dufte, ukendte krydderier og kødteksturer så...

La Carbonara – direkte importeret fra Rom

– Enten er jeg meget modig. Eller også er jeg meget dum. Spørger du mig, hælder jeg mest til det sidste. For hvilken nordbo med kærlighed til livet og sine lemmer som sådan vover at bevæge sig ud i et italiensk minefelt så gammelt som selve arvesynden. Sådan cirka i...
   

Ovnkylling med smukke rodfrugter

Når det bare skal være nemt, sundt og lækkert, så er der få bedre veje at gå, end at drøne en ovnkylling og nogle rodfrugter sammen i et fad. Det er så uendeligt taknemmeligt, og hvis ellers man har fået fat i en kylling af en rimelig kvalitet, så kan...

Cremet spaghetti med squash, porre og broccoli

Godt nytår, gode venner. Her blev det godt nok knaldet ind med manér. Vi var godt nok kun fire voksne, men til gengæld forsvandt der syv flasker vin, en flaske vodka, en flaske Kahlua og syv retter mad. Og min egen værdighed, da jeg viste, hvordan man danser til mindst...

Nytårslidelse: 6 råd mod tømmermænd – og ét der ikke virker

Tømmermænd. Jeg har efterhånden flere erfaringer med dem, end godt er. Der er i hvert fald løbet noget, der ligner 27 års alkohol i åen, siden jeg første gang drak mig fuld i guldøl fra Harboe til en klassefest i Henrik Poulsens kælder på Egebjergvej. Og lad mig starte med...
   

12 morsomme madmisforståelser

Siger du hasselbagte kartofler, advokado eller mosarella? Så læs med her og få mere styr på nogle af de madvarer, som mange af os udtaler forkert. Jeg skal på forhånd undskylde. For det er ikke for at spille bedrevidende. Og uanset om det er journalisten eller gymnasielæreren i mig, der...

Tre tip til resterne af julemaden

  Så sidder jeg her foran skærmen og skriver på en højhellig 1. juledag. Det er dagen derpå, og jeg har ryddet op siden klokken otte efter gårsdagens familiebesøg, hvor 17 mennesker blev bespist med både gås, and og ribbenssteg. Alt var, som det plejer med lidt for stort indtag...

Andesaucen – den fedeste julegave til dine gæster

Jeg glæder mig i denne juletid. Ikke så meget til gaveræset, da jeg er typen, der står nede i sko- eller smykkebutikken dagen inden juleaften for at foretage et indkøb, jeg ellers har haft månedsvis til at udføre. Jeg kan åbenbart kun præstere under pres. Og apropos pres, så er...