Ravioli med spinat og ricotta Hvis du bare er lidt som mig, så bliver du glad af pasta. Og her mener jeg altså ikke den slags tyskproducerede pasta, man kan købe for småpenge i discountsupermarkedet. Jeg taler naturligvis heller ikke…
Fettucine med ricotta og spinat Hvis du leder efter en let og lækker ret til hverdag eller gæster, så led ej længere end denne fettucine med ricotta og spinat. Den er inspireret af det norditalienske køkken, men mon ikke man…
Lammerisotto Jeg elsker risotto. Det er ingen hemmelighed. Men jeg havde indtil for nylig aldrig prøvet at lave en risotto med lam. Og det var tilsyneladende en fejl. For denne lammerisotto var i al ubeskedenhed aldeles fantastisk. Selv blind høne…
Fettucine med lammeragù – italiensk inspireret påskelam Der er løbet noget vand i åen, siden dengang vor ven Jesus havde et par dumme dage i Jerusalem og blev spændt op på et trækors uden anden hjælp end en stålsat…
Pappardelle al sugo di salsiccia picante Ciao, kære venner. Det er vist et stykke tid siden, der er kommet opskrifter fra min side her på bloggen. Og det har sin helt naturlige årsag. Jeg har ganske enkelt haft alt for…
Spaghetti med kantareller, portobello og pancetta Ciaooooo amici! Så er det endegyldigt farvel til sommeren, og vi går nu mod koldere og vådere tider. Det kan man jo godt lægge sig ned og græde lidt over – eller man kan…
Pizza Bianca med spinat og portobello Hvis du spørger mig, om jeg nogensinde forestiller mig, at jeg bliver vegetar, så er svaret nej. Men rigtig mange af de ting, jeg elsker at spise indeholder intet kød. Og jeg tænker, at…
Cremet spaghetti med guanciale og svampe Vi kender det vist alle. De der dage, hvor man bare mangler timer. Hvor det bare gælder om overlevelse. Sådan nogle falder især om torsdagen for mit vedkommende, mens de andre dage trods alt…
Det hører til sjældenhederne, at jeg giver mig af med deciderede anmeldelser. Dette er ingen undtagelse. Jeg vil i stedet betragte det som en anbefaling af en restaurant, hvor jeg havde en vidunderlig oplevelse i selskab med kokken Nicola Fanetti,…
Spaghetti pomodoro Jeg ønsker ikke at overdrive, men tillad mig alligevel at hævde, at mine torsdage er ganske travle. Det er den dag på ugen, hvor jeg uden sammenligning har mest at se til, og så falder det tilfældigvis også…
Rigatoni al sugo di coda (oksehaleragout) Jeg var i Rom sidst i november. Det er der sådan set ikke noget nyt i. Det er jeg ofte i vinterhalvåret. Her slipper man nemlig for horderne af turister, ligesom man ikke skal…
Jeg hedder Niklas Roar. Mit efternavn til trods er jeg ikke nogen brøleabe. Men jeg vil gerne råbe højt om mit forhold til mad. Madlavningen er nemlig hver eneste dag mit zen-øjeblik. Det er min ventil i forhold til et evigt foranderligt freelancearbejde og til hverdagens stress. For mig er maden på én gang frådseri, familieliv og forførelse. For mig er maden rendyrket livsglæde. Og for en journalist som mig, uden nævneværdige håndværksmæssige talenter, er det desuden en enorm tilfredsstillelse at kunne levere et færdigt og håndgribeligt produkt, som tilmed kan være med til at gøre andre mennesker glade.
Når jeg ikke laver mad, skriver jeg artikler for blandt andre Munchies, Dossier, DSB og mange mange andre. Og så underviser jeg på Københavns Mediegymnasium.
Privat bor jeg i en dejlig lejlighed på Vesterbro med udsigt over byens tage.
Velkommen til FOODROAR.
For samarbejde og businessforespørgsler skriv til 
