Ramen med kylling og koriander Ramen er en særlig type japanske nudler. Men for mig at se, er det ikke så afgørende, hvilken slags nudler du bruger. For smagen ligger i suppen og i det tilbehør, du vælger at tilføje….
Jomfruhummere i teriaki, lime og koriander Jomfruhummere er helt geniale. Altså måske ikke sådan rent intelligensmæssigt, men derimod smagsmæssigt. Hvis du kan få fat i nogle, der er helt friske, kan jeg virkelig anbefale, at du prøver denne lækre lille…
Oksecurry med peberfrugt og svampe Nyretapper. Smag på ordet. Det lyder ikke ret sexet. Det gør onglet derimod. Det franske ord for den samme udskæring fra oksen. De sidder på koens bagende og er egentlig to muskler, som holdes sammen…
Hønsekødssuppe med nudler Det startede egentlig med rester. For dagen inden havde jeg kogt en – i al ubeskedenhed – fremragende hønsekødssuppe. En lækker, mør økologisk kylling og ditto grøntsager. En af den slags supper, der sad lige i skabet…
Wok med ribeye Jeg ved godt, at det er juletid. Men når sandheden skal frem, så er jeg egentlig ikke så god til at orientere mig efter årstiderne og højtiderne. Jeg er ekstremt behovsstyret, og når jeg får lyst til…
Thaicurry – Nå, hvad går du så og laver for tiden, Niklas? Den svarer jeg selv på. Jeg laver en hel masse mad. Jeg skal snart være dommer i kåringen af Årets Vildtret, og så er jeg ved at indlede…
Thailandsk kyllingesalat: Jeg vil så nødigt kede dig fra start, kære læser. men som så ofte før, så startede denne ret med noget så uinteressant som et kig i køleskabet. Jeg havde dagen forinden købt en pakke kyllingeinderfileter, som jeg…
Stegt ris i karry: Kender I det der med, at man så gerne vil vise, hvor godt noget var, men at fotografiet – det eneste sandhedsvidne – ikke vil, som I vil? Sådan en ret var denne. For jeg skal…
Kødboller og Thaimad? Passer det overhovedet sammen? Jeg prøvede det af, og det viste sig lykkeligvis, at de to ting var urimeligt glade for hinanden. Det bliver i hvert fald ikke sidste gang, at den slags kærlighed opstår i mit…
Kylling i thai-indisk fusionssauce: Jamen, Niklas. Er du ikke gået lidt i selvsving over asiatisk mad på det seneste?, spørger du måske. Svaret er ganske kort. Jo! Det er jeg. Men ikke kun på det seneste. Faktisk har det asiatiske…
Jeg hedder Niklas Roar. Mit efternavn til trods er jeg ikke nogen brøleabe. Men jeg vil gerne råbe højt om mit forhold til mad. Madlavningen er nemlig hver eneste dag mit zen-øjeblik. Det er min ventil i forhold til et evigt foranderligt freelancearbejde og til hverdagens stress. For mig er maden på én gang frådseri, familieliv og forførelse. For mig er maden rendyrket livsglæde. Og for en journalist som mig, uden nævneværdige håndværksmæssige talenter, er det desuden en enorm tilfredsstillelse at kunne levere et færdigt og håndgribeligt produkt, som tilmed kan være med til at gøre andre mennesker glade.
Når jeg ikke laver mad, skriver jeg artikler for blandt andre Munchies, Dossier, DSB og mange mange andre. Og så underviser jeg på Københavns Mediegymnasium.
Privat bor jeg i en dejlig lejlighed på Vesterbro med udsigt over byens tage.
Velkommen til FOODROAR.
For samarbejde og businessforespørgsler skriv til 
