Oksecurry med peberfrugt og svampe Nyretapper. Smag på ordet. Det lyder ikke ret sexet. Det gør onglet derimod. Det franske ord for den samme udskæring fra oksen. De sidder på koens bagende og er egentlig to muskler, som holdes sammen…
Boller i pærekarry Jeg kunne også kalde dette blogindlæg ‘Sådan bliver du populær’. For oftest når jeg vil have mine børn og min kones fulde accept og kærlighed, så går vejen dertil gennem maverne. Og blandt de mest efterspurgte retter…
Kylling i kokoskarry – Uha, så blev det nytår. Jeg siger uha, fordi et nyt år også er lig med nye udfordringer. Nogle gode, nogle knap så spændende. Men fælles er, at de skal løses. Første udfordring er mit helbred,…
Lækre linser Som madblogger hænder det, at jeg deler mine opskrifter i forskellige grupper på de sociale medier. Det er næsten altid en stor glæde, når nogen skriver til tilbage til mig, at de for eksempel synes, en ret ser…
Indisk festmåltid Jeg har sagt det før, og jeg vil sige det igen. Faktisk så mange gange, at I risikerer at blive grundigt træt af mig. Men jeg ELSKER det indiske køkken. Og dermed også det pakistanske. Jeg kan gå…
Lammecurry Så skal vi til det igen, kære venner. Vi skal lave indisk mad – af den simple årsag, at det er et af de helt store køkkener og samtidig et af mine all time favoritkøkkener. Følg mig endelig på…
Beef curry Hvis der er to ting, man kan være sikker på, når det er blevet efterår, så er det, at træerne taber bladene, og at jeg laver mere indisk mad end jeg gør, resten af året. Hvorfor nu det?…
Kylling i karry Hver gang jeg hører nogen sige ‘kylling i karry’, tænker jeg på den der sang af samme navn, som det syngende komiker-ensemble kaldet 5 x Kaj i 1990 gjorde til en landeplage. Det var jo noget med,…
Samosa med oksekød Det har været en lang, varm, sommer. Og det betyder desværre for mig, at jeg har forsømt det indiske køkken, som jeg af uransagelige årsager foretrækker, når der er køligere i vejret. Måske fordi jeg der savner…
Kyllingelår i tomatcurry Det er sommer. Jeg elsker sommer. Det er for mig lig med sommermad. Og det resulterer meget ofte i, at der bliver grillet og i det hele tager serveret retter fra Middelhavet. Følger du mig på Facebook?…
Stegt ris i karry: Kender I det der med, at man så gerne vil vise, hvor godt noget var, men at fotografiet – det eneste sandhedsvidne – ikke vil, som I vil? Sådan en ret var denne. For jeg skal…
Jeg hedder Niklas Roar. Mit efternavn til trods er jeg ikke nogen brøleabe. Men jeg vil gerne råbe højt om mit forhold til mad. Madlavningen er nemlig hver eneste dag mit zen-øjeblik. Det er min ventil i forhold til et evigt foranderligt freelancearbejde og til hverdagens stress. For mig er maden på én gang frådseri, familieliv og forførelse. For mig er maden rendyrket livsglæde. Og for en journalist som mig, uden nævneværdige håndværksmæssige talenter, er det desuden en enorm tilfredsstillelse at kunne levere et færdigt og håndgribeligt produkt, som tilmed kan være med til at gøre andre mennesker glade.
Når jeg ikke laver mad, skriver jeg artikler for blandt andre Munchies, Dossier, DSB og mange mange andre. Og så underviser jeg på Københavns Mediegymnasium.
Privat bor jeg i en dejlig lejlighed på Vesterbro med udsigt over byens tage.
Velkommen til FOODROAR.
For samarbejde og businessforespørgsler skriv til 
