Penne med langtidsbraiserede svinekæber

Langtidsbraiserede Svinekæber Nå, så skal vi jo til det igen. Det der efterår. Man kunne jo enten sætte sig ned og hulke lige stå stille, indtil dagene langsomt bliver lysere og længere, eller man kan få det bedste ud af…

Her er filmen jeg ikke turde at vise

Carbonara Som journalist er jeg ikke glad for censur. Men til gengæld udøver jeg alt for ofte selvcensur. Det sker gerne, når jeg har skrevet et eller andet på Facebook, hvor jeg fem minutter efter begynder at tænke over, om…

Dirty ribs – fingerslikkende godt

Dirty ribs For få dage siden døde min store helt her i livet. Manden der samlede min kærlighed til beatforfattere, livets skæve sider og naturligvis maden. Anthony Bourdain blev kun 61 år gammel, men han lavede også et liv som…

Guide til den lækreste spanske skinke

Bare sig navnet. Jamón ibérico. Det klinger godt, ikke? Men hvad så med Jamón ibérico de Bellota? I daglig tale også bare kaldet pata negra. De sorte fødder. Naturligvis opkaldt efter den særlige type af iberiske svin, som har de…