Kikærter med Chorizo Disse kikærter med chorizo er en aldeles fremragende lille ret til tapasbordet. Og det tør jeg godt sige, for jeg har sådan set ikke selv fundet på den. Jeg har fået noget lignende serveret i Spanien, og…
Pølser med mos – Du kan da ikke stå og tage et billede af pølser med kartoffelmos, lød det fra konen, mens jeg i et sandsynligvis idiotisk forsøg på at gøre det til noget, det ikke var, anbragte to halve…
Langtidsbraiserede Svinekæber Nå, så skal vi jo til det igen. Det der efterår. Man kunne jo enten sætte sig ned og hulke lige stå stille, indtil dagene langsomt bliver lysere og længere, eller man kan få det bedste ud af…
Carbonara Som journalist er jeg ikke glad for censur. Men til gengæld udøver jeg alt for ofte selvcensur. Det sker gerne, når jeg har skrevet et eller andet på Facebook, hvor jeg fem minutter efter begynder at tænke over, om…
Pizza bianca med salsiccia og zucchini Niklas, for fanden. Du kan jo ikke bage! Nej, jeg ved det godt. Men skæbnen vil, at jeg ÆLSKER pizza så højt, at jeg har lært at spinne en nøgen kvindes nødder – eller…
Dirty ribs For få dage siden døde min store helt her i livet. Manden der samlede min kærlighed til beatforfattere, livets skæve sider og naturligvis maden. Anthony Bourdain blev kun 61 år gammel, men han lavede også et liv som…
– Men, for helvede altså. Laver du nu pasta igen, Niklas? Er det ikke snart på tide, at du bruger noget mere spelt, byg eller quinoa i din mad? – Jeg er glad for, at du spørger, min ven. Svaret…
Goddag, kære læser. Jeg er jo egentlig ikke meget for at indrømme det, men sandheden er, at dette blot er en variant af en ret, jeg allerede har liggende her på siden. Men hvad gør nu det? For lad mig…
Spaghetti med Salsiccia Mantovana: Er det kun mig, der oplever, at pastaen har fået en revival? Den har naturligvis aldrig været helt upopulær, og det er jo heller ikke ligefrem, fordi den nogensinde har været i fare i Italien. Men…
Griseburger med grøntsagsfritter og chilimayo: Som så mange andre af mine retter så startede denne på en lidt skæv baggrund. For normalt ville jeg altid bruge rent oksekød i mine burgere. Men skæbnen ville, at jeg lige havde lavet et…
Bare sig navnet. Jamón ibérico. Det klinger godt, ikke? Men hvad så med Jamón ibérico de Bellota? I daglig tale også bare kaldet pata negra. De sorte fødder. Naturligvis opkaldt efter den særlige type af iberiske svin, som har de…
Jeg hedder Niklas Roar. Mit efternavn til trods er jeg ikke nogen brøleabe. Men jeg vil gerne råbe højt om mit forhold til mad. Madlavningen er nemlig hver eneste dag mit zen-øjeblik. Det er min ventil i forhold til et evigt foranderligt freelancearbejde og til hverdagens stress. For mig er maden på én gang frådseri, familieliv og forførelse. For mig er maden rendyrket livsglæde. Og for en journalist som mig, uden nævneværdige håndværksmæssige talenter, er det desuden en enorm tilfredsstillelse at kunne levere et færdigt og håndgribeligt produkt, som tilmed kan være med til at gøre andre mennesker glade.
Når jeg ikke laver mad, skriver jeg artikler for blandt andre Munchies, Dossier, DSB og mange mange andre. Og så underviser jeg på Københavns Mediegymnasium.
Privat bor jeg i en dejlig lejlighed på Vesterbro med udsigt over byens tage.
Velkommen til FOODROAR.
For samarbejde og businessforespørgsler skriv til 
