Thai Beef Salad - sprød, sund og lækker

SE VIDEO: De bedste boller i karry

Mine boller i karry. Rosiner og ingefær er valgfrit.

Mine boller i karry. Rosiner og ingefær er valgfrit.

SE VIDEOEN – HER LAVER JEG BOLLER I KARRY

Hvis jeg vil være populær hos pigerne (to og syv år), laver jeg boller i tomatsauce. Men hvis jeg vil være endnu mere populær end julemanden og Gurli Gris tilsammen, laver jeg boller i karry.

Men det er ikke ligesom den der type, som blev til i Karolines køkken engang i 60’erne. Ikke at der er noget galt med den, men min store passion for indisk mad gør, at jeg ikke bare kan riste noget færdigt karrypulver af og lave et melopbag.

Jeg er simpelthen nødt til at give den et skud Kama Sutra og lige vække den til live med lidt semierotisk forspil.

Det betyder i praksis, at mange af de krydderier, der allerede er i det færdigblandede karrypulver fra supermarkedet eller grønthandleren, får en ekstra tur. Og det gør en KÆMPE forskel. For eksempel kardemommekapsler og kanelstænger.

Størstedelen af de karryblandinger, du køber, består af gurkemeje (hence the colour) og malede korianderfrø. Men når du begynder at tilføje dine egne krydderier til din sauce, begynder smagene for alvor at vågne op.

Jeg siger ikke, at mine boller er bedre end dine. Men min sauce er. Du ved, du vil ha’ den!

Og så ikke mere om erotik. 😉

Fra min madfilm

Fra min madfilm

Først varmer du smør op i en gryde og rister kanelstangen, peberkorn, nelliker, spidskommen, laurbærblade og kardemommekapsler i cirka et minut.

Dernæst tilføjer du det finthakkede løg og sauterer det, indtil det er helt blødt. 5-10 min.

Så i med presset ingefær og hvidløg i 30 sekunders tid, før karryen kommes i. Rør det hele godt sammen. Tilføj lidt vand for at samle det og gøre det til en slags pasta. Kog det ned til næsten ingenting. Massen tilsættes fløde og plejes under omrøring.

Derefter mælk og hønsebouillon passende til mængden samt et skvæt sød chili nede fra grønthandleren eller thaibiksen.

Forinden har du lavet farsen af hakket kalv og flæsk. Den har du rørt sammen med et æg, 2 dl mælk, fintrevet løg samt rigeligt salt og peber. Den skal trække mindst en time i køleskab.

Bollerne formes og lægges ned i karrysaucen. Varmen må ikke være for høj. Dels skiller fløden, og bollerne bliver for hårde. Så hold den på lav varme, indtil de er gennemkogt. Samtidig kommes bukkehornsbladene i.

Server med løse ris, chutney, ekstra chili og eller rosiner, friskrevet ingefær samt koriander. Alle disse ting kan udelades til de mindste.

boller-karry

Du skal bruge:
Smør
Kardemommekapsler (6 stk)
En kanelstang
Nelliker (5 stk)
Spidskommen (en tsk)
Laurbærblade ( stk)
Peberkorn (10 stk)
Ingefær (1 lillefinger)
Karrypulver (2 spsk – måske mere)
Løg (1 stort)
Hvidløg (1-2 fed)
Æbler (2 stk)
Fløde 500 ml
Mælk 500 ml
Sød chili
Hønsebouillon
Bukkehornsblade (1 tsk)

Bollerne
Hakket kalv og flæsk 800 g
Fintrevet løg – 1 stk
Fløde eller mælk (2-3 dl)
Salt og peber efter behag
Gerne karrypulver
Evt revet gulerod, hvis du skal have lokket nogle grøntsager i børnene

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Thai Beef Salad - sprød, sund og lækker